കുങ് പാവോ ചിക്കൻ

ഹൃസ്വ വിവരണം:


ഉൽപ്പന്ന വിശദാംശം

പതിവുചോദ്യങ്ങൾ

ഉൽപ്പന്ന ടാഗുകൾ

സ്വദേശത്തും വിദേശത്തും പ്രസിദ്ധമായ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് കുങ് പാവോ ചിക്കൻ. ഇത് ഷാൻ‌ഡോംഗ് പാചകരീതി, സിചുവാൻ പാചകരീതി, ഗുയിഷോ പാചകരീതി എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും രീതികളും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഉത്ഭവം ഷാൻ‌ഡോംഗ് പാചകരീതിയിലെ സോസ്-സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചിക്കനും ഗ്വിഷോ പാചകരീതിയിലെ മസാല ചിക്കനുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് പിന്നീട് മെച്ചപ്പെടുത്തി മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോയി ഷാൻ‌ഡോംഗ് ഗവർണറും ക്വിംഗ് രാജവംശത്തിന്റെ സിചുവാൻ ഗവർണറുമായ ഡിംഗ് ബാവോൻ ഒരു പുതിയ വിഭവം-ഗോങ്‌ബാവോ ചിക്കൻ രൂപീകരിച്ചു. ഇത് ഇന്നുവരെ കൈമാറിയിട്ടുണ്ട്, ഈ വിഭവത്തെ ബീജിംഗ് കോടതി വിഭവമായി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്. പിന്നീട് കുങ് പാവോ ചിക്കനും വിദേശത്തേക്ക് വ്യാപിച്ചു.

കുങ്‌ പാവോ ചിക്കൻ‌ പ്രധാന ചേരുവയായി ചിക്കൻ‌ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുന്നു, കൂടാതെ നിലക്കടല, മുളക്, മറ്റ് സഹായ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയും നൽകുന്നു. ചുവപ്പ് എന്നാൽ മസാലകൾ അല്ല, മസാലകൾ പക്ഷേ കഠിനമല്ല, ശക്തമായ മസാല രസം, മിനുസമാർന്നതും ശാന്തയുടെതുമായ ഇറച്ചി. മസാല രുചി കാരണം ചിക്കന്റെ ആർദ്രതയും നിലക്കടലയുടെ ശാന്തതയും.

2018 സെപ്റ്റംബറിൽ, ഗ്വിഷോവിലെ മികച്ച പത്ത് ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങളിലും സിചുവാനിലെ മികച്ച പത്ത് ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങളിലും “ചൈനീസ് പാചകരീതി” എന്ന് റേറ്റുചെയ്തു.

മസാലയിൽ മധുരവും മധുരത്തിൽ മസാലയും ഉള്ളതാണ് കുങ് പാവോ ചിക്കൻ. ചിക്കന്റെ ആർദ്രതയും നിലക്കടലയുടെ ശാന്തതയും, വായ മസാലയും ശാന്തയും, ചുവപ്പ് എന്നാൽ മസാലയല്ല, മസാലയും എന്നാൽ ശക്തവുമല്ല, മാംസം മിനുസമാർന്നതും ശാന്തവുമാണ്.
കുങ്‌ പാവോ ചിക്കൻ‌ ഇറക്കുമതി ചെയ്‌തതിന്‌ ശേഷം, നാവിന്റെ അഗ്രം ചെറുതായി മങ്ങിയതും മസാലകൾ അനുഭവപ്പെടുന്നതുമാണ്, എന്നിട്ട് അത് രുചി മുകുളങ്ങൾക്ക് മധുരമായിരിക്കും, ചവയ്ക്കുമ്പോൾ ചില “പുളിയും പുളിയുമുള്ള” വികാരമുണ്ടാകും, ചൂടുള്ള ചിക്കൻ, മസാലകൾ, പുളിച്ചതും മധുരമുള്ളതുമായ പാക്കേജ്, സ്പ്രിംഗ് സവാള, നിലക്കടല എന്നിവ ആളുകളെ നിർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
എല്ലായിടത്തും കുങ് പാവോ കോഴികളുടെ പേരുകൾ ഒന്നുതന്നെയാണ്, പക്ഷേ രീതികൾ വ്യത്യസ്തമാണ്:
കുങ് പാവോ ചിക്കന്റെ സിചുവാൻ പതിപ്പ് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിക്കൻ സ്തനങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ എളുപ്പമല്ലാത്തതിനാൽ, ചിക്കൻ മൃദുവായതും മൃദുവായതുമല്ല. രസം വലുതാക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ ചിക്കനെ ഒരു കത്തിയുടെ പിന്നിൽ നിന്ന് അടിക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മുട്ട വെള്ളയിൽ ഇടുക, ഈ ചിക്കൻ കൂടുതൽ മൃദുവും മിനുസമാർന്നതുമായിരിക്കും. കുങ്‌ പാവോ ചിക്കന്റെ സിചുവാൻ പതിപ്പ് ഷോർട്ട്‌ക്രസ്റ്റുചെയ്‌ത നിലക്കടലയും ഉണങ്ങിയ മുളകും ഉപയോഗിക്കണം, കൂടാതെ രസം മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ലിച്ചിയായിരിക്കണം. മുളക് ഉത്സവം ആഴത്തിലുള്ള വറുത്തതും സുഗന്ധവുമാണ്, ഇത് മസാലയുടെ സ്വാദ് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.
കുങ് പാവോ ചിക്കന്റെ ഷാൻ‌ഡോംഗ് പാചകരീതി കൂടുതൽ ചിക്കൻ തുടകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുങ്‌ പാവോ ചിക്കന്റെ രുചി നന്നായി എടുത്തുകാണിക്കുന്നതിനായി, ഷാൻ‌ഡോംഗ് പാചകരീതിയിൽ മുള ചിനപ്പുപൊട്ടൽ അല്ലെങ്കിൽ ഡൈസ്ഡ് ഹോഴ്‌സ്ഷൂ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. കുങ്‌ പാവോ ചിക്കന്റെ സമ്പ്രദായം സിചുവാൻ പാചകരീതിക്ക് സമാനമാണ്, പക്ഷേ ചിക്കന്റെ പുതുമ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി കൂടുതൽ ഇളക്കിവിടുന്നതിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു.
കുങ്‌ പാവോ ചിക്കന്റെ ഗ്വിഷോ പതിപ്പ് കാബ ചില്ലി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് സിചുവാൻ, ഷാൻ‌ഡോംഗ് പതിപ്പുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. കുങ് പാവോ ചിക്കന്റെ ഗുയിഷോ പതിപ്പ് ഉപ്പിട്ടതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമാണ്, ഇത് ചെറുതും മധുരവുമാണ്. “പുളിച്ച” എന്ന വാക്ക് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക. സിചുവാൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് ഗ്വിഷോ പാചകരീതിയെ വേർതിരിക്കുന്ന പ്രധാന അടയാളങ്ങളിലൊന്നാണ് ചൂടും പുളിയും.


  • മുമ്പത്തെ:
  • അടുത്തത്:

  • ബന്ധപ്പെട്ട ഉല്പന്നങ്ങൾ