മാംസം വ്യവസായത്തിലേക്ക് ഉപഭോക്താക്കളെ എങ്ങനെ ആകർഷിക്കാം?

ജനങ്ങളുടെ ജീവിതനിലവാരം മെച്ചപ്പെട്ടതോടെ, ക്രമേണ മാംസാഹാരം ആളുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായി മാറി.മനുഷ്യശരീരത്തിന് ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള ചൂട് നൽകുന്നതിനു പുറമേ, മനുഷ്യന്റെ വളർച്ചയ്ക്കും വികാസത്തിനും ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനും ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങളും ഇത് നൽകുന്നു.

1. പ്രവർത്തനപരമായ മാംസം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
ചില ആരോഗ്യ പരിപാലന പ്രവർത്തനങ്ങൾ, ട്രെയ്സ് ഘടകങ്ങൾ, പോഷകാഹാര ഫോർട്ടിഫയറുകൾ എന്നിവയുള്ള മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളെയാണ് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, അവ പരമ്പരാഗത മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഉചിതമായ വാഹകരിലൂടെ ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ പ്രോസസ്സിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ഉയർന്ന താപനില, ഉയർന്ന മർദ്ദം, പിഎച്ച് മൂല്യം എന്നിവ ബാധിക്കില്ല.ശുദ്ധമായ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്തുന്ന ഏജന്റിന് (പ്രിസർവേറ്റീവ്) ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനുശേഷം ചില ആരോഗ്യ സംരക്ഷണ ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കാൻ കഴിയും.കുറഞ്ഞ കലോറി, കുറഞ്ഞ നൈട്രേറ്റ്, കുറഞ്ഞ ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തനക്ഷമമായ മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് നിലവിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി എങ്ങനെ വിനിയോഗിക്കാം, ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം നിയന്ത്രിക്കാനും പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്താനും പ്രായമാകൽ വൈകിപ്പിക്കാനും ശാരീരിക ക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും എന്നതാണ് പുതിയ വികസനം അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന ഒരു പുതിയ വിഷയം. ചൈനയിലെ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.

2. കുറഞ്ഞ താപനില ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
വ്യത്യസ്തമായ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളും ഹാം സോസേജ് പോലുള്ള ചൈനീസ് മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ജനപ്രീതിയും കാരണം, ചൈനയിലെ മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗ ഘടന ഇപ്പോഴും ഇടത്തരം, ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു.ജാപ്പനീസ് വിപണിയിൽ, ഗാർഹിക ഉപഭോഗത്തിൽ മൂന്ന് തരം താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവ് ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ (ബേക്കൺ, ഹാം, സോസേജ്) അനുപാതം 90% വരെ ഉയർന്നതാണ്, കൂടാതെ താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവ് ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് പ്രധാന ഉപഭോക്താക്കൾ.കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ള മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ സംസ്കരണ സമയത്ത്, പ്രോട്ടീൻ മിതമായ അളവിൽ ഡീനാച്ചർ ചെയ്യപ്പെടുന്നു, മാംസം ഉറച്ചതും, ഇലാസ്റ്റിക്, ചീഞ്ഞതും, ഇളം, ചടുലവും ചീഞ്ഞതുമാണ്, ഇത് യഥാർത്ഥ പോഷകാഹാരവും അന്തർലീനമായ സ്വാദും പരമാവധി പരിധി വരെ നിലനിർത്താൻ കഴിയും.ഗുണനിലവാരത്തിൽ ഉയർന്ന താപനിലയുള്ള മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളേക്കാൾ മികച്ചതാണ് ഇത്.ജനങ്ങളുടെ ജീവിത നിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ സങ്കൽപ്പം ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തതോടെ, കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ള മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാംസ വിപണിയിൽ ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു.സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ള മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ ക്രമേണ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ഉപഭോക്താക്കൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തിൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലമായി മാറി.

3. കാറ്ററിംഗ്
നിലവിൽ, പുതിയ മോഡലുകൾ, പുതിയ ഫോർമാറ്റുകൾ, പുതിയ ഉപഭോഗം എന്നിവ നിരന്തരം ഉയർന്നുവരുന്നു, വിപണിയിലെ പ്രധാന ഉപഭോക്താക്കൾ 80-കൾക്ക് ശേഷം, പ്രത്യേകിച്ച് 90-കൾക്ക് ശേഷമുള്ളവരാണ്.ചൈനയിൽ 450 ദശലക്ഷം ആളുകളുണ്ട്, മൊത്തം ജനസംഖ്യയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് വരും.അവർക്ക് സജീവവും ശക്തവുമായ വാങ്ങൽ ശേഷിയുണ്ട്.80 കളിലും 90 കളിലും അടുക്കളയിലെ ശരാശരി ജോലി സമയം പ്രതിശീർഷ 1 മണിക്കൂറിൽ നിന്ന് 20 മിനിറ്റായി കുറഞ്ഞു, അവർ പലപ്പോഴും സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.പലരും വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാറില്ല, പുറത്ത് നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതും ഭക്ഷണം ഓർഡർ ചെയ്യുന്നതും സാധാരണമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.അതേസമയം, മുഴുവൻ സമൂഹത്തിന്റെയും ഉപഭോഗ ആവശ്യം വിശ്രമിക്കുന്ന പ്രവണത കാണിക്കുന്നു.ഇവയെല്ലാം കാറ്ററിംഗ് വ്യവസായത്തിലും മാംസ സംസ്കരണ വ്യവസായത്തിലും വലിയ മാറ്റങ്ങൾ കൊണ്ടുവരും, ഉൽപ്പന്ന ഘടന, ബിസിനസ് മോഡൽ, രുചി, രുചി, നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പാദനം, മറ്റ് വശങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മെച്ചപ്പെടുത്തൽ ആവശ്യമായ പരീക്ഷാ പേപ്പറുകളായി മാറുന്നു.ഇൻറർനെറ്റ് കാറ്ററിംഗ് ടേക്ക്ഔട്ടിന്റെ അടിസ്ഥാന ആവശ്യകതകൾ സ്വാദും വേഗതയും സൗകര്യവുമാണ്.ഇതിന് ഷെഫിന്റെ പ്രവർത്തനം ലളിതമാക്കേണ്ടതും ഡിഷ് ഫ്ലേവറിന്റെ സ്റ്റാൻഡേർഡൈസേഷനും ആവശ്യമാണ്.ഹോട്ട്‌പോട്ട്, സിമ്പിൾ മീൽ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, പ്രഭാതഭക്ഷണം, മറ്റ് മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ പോലെ, ഭാവിയിൽ മാംസ ഉൽപന്ന സംസ്കരണ വ്യവസായത്തിന്റെ പുതിയ ദിശകളാണ് പ്രീ പ്രോസസ്സിംഗ് + താളിക്കുക, പ്ലേറ്റ് സ്ഥാപിക്കൽ, ലളിതമായ ഇളക്കുക എന്നിവ.

വിശ്രമജീവിതം ക്രമാനുഗതമായി പ്രചാരത്തിലായതോടെ, ഒഴിവുസമയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപഭോഗം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, അത് ഇന്നത്തെ സമൂഹത്തിൽ ഒരുതരം ഉപഭോഗ ഫാഷനായി മാറിയിരിക്കുന്നു.ഓരോ വർഷവും 30% - 50% വളർച്ചാ നിരക്കിനൊപ്പം വിപണി വിൽപ്പന അളവ് അതിവേഗം വർദ്ധിക്കുന്നു.ഒഴിവുസമയ മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് നാല് ഉപഭോഗ സ്വഭാവങ്ങളുണ്ട്: രുചി, പോഷകാഹാരം, ആസ്വാദനം, പ്രത്യേകത.വിനോദ മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോക്താക്കളിൽ കുട്ടികൾ, കൗമാരക്കാർ, നഗരങ്ങളിലെ വൈറ്റ് കോളർ തൊഴിലാളികൾ, മുതിർന്നവരും പ്രായമായവരും ഉൾപ്പെടുന്നു.അവരിൽ, കുട്ടികളും കൗമാരക്കാരും നഗര വൈറ്റ് കോളർ തൊഴിലാളികളും ഉപഭോഗത്തിന്റെ പ്രധാന ശക്തിയോ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രമോട്ടർമാരോ ആണ്, അവരുടെ വില സ്വീകാര്യത ശക്തമാണ്.ഒഴിവുസമയ മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആത്മാവും ഉപഭോക്താക്കളെ ആകർഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മാരകമായ ആയുധവുമാണ് രുചി.മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ (ചിക്കൻ, പന്നി, ഗോമാംസം, മത്സ്യം, ബാർബിക്യൂ മുതലായവ) പരമ്പരാഗത സുഗന്ധങ്ങൾ ഒഴിവുസമയ ഉപഭോഗത്തിന്റെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ പ്രയാസമാണ്, അതിനാൽ രുചിയുടെ പുതുമയാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനം.

ചൈനീസ് പരമ്പരാഗത മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് 3000 വർഷത്തിലധികം നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്.ഒരു നീണ്ട ചരിത്രത്തിലൂടെ, അസംസ്കൃത മാംസം ബാർബിക്യൂ മുതൽ പാകം ചെയ്ത മാംസം സംസ്കരണം വരെ, ചൈനീസ് പരമ്പരാഗത മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ക്രമേണ ഉയർന്നുവന്നിട്ടുണ്ട്.പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ, പാശ്ചാത്യ രീതിയിലുള്ള മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ ചൈനയിൽ അവതരിപ്പിക്കപ്പെട്ടു, രണ്ട് തരത്തിലുള്ള മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് നിലനിൽക്കുകയും വികസിക്കുകയും ചെയ്തു.