കുടുംബത്തിൽ മാംസം ശാസ്ത്രീയമായി എങ്ങനെ സംസ്കരിക്കാം

അശാസ്ത്രീയമായ ഏതൊരു ഭക്ഷണത്തിലും ഹാനികരമായ ബാക്ടീരിയകൾ, വൈറസുകൾ, പരാന്നഭോജികൾ, വിഷങ്ങൾ, രാസ-ഭൗതിക മലിനീകരണം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം.പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അസംസ്കൃത മാംസം പരാന്നഭോജികളെയും ബാക്ടീരിയകളെയും വഹിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സൂനോട്ടിക്, പരാന്നഭോജി രോഗങ്ങൾ.അതിനാൽ, സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനൊപ്പം, ശാസ്ത്രീയമായ സംസ്കരണവും ഭക്ഷണ സംഭരണവും വളരെ പ്രധാനമാണ്.

അതിനാൽ, ഞങ്ങളുടെ റിപ്പോർട്ടർ ഹൈനാൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ഓഫീസിൽ നിന്നുള്ള പ്രസക്തമായ വിദഗ്ധരെ അഭിമുഖം നടത്തുകയും കുടുംബത്തിൽ മാംസ ഭക്ഷണം ശാസ്ത്രീയമായി സംസ്‌കരിക്കുന്നതിനും സംഭരിക്കുന്നതിനും ഉപദേശം നൽകാൻ അവരോട് ആവശ്യപ്പെട്ടു.

ആധുനിക കുടുംബങ്ങളിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററുകൾ സാധാരണയായി മാംസം സൂക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ പല സൂക്ഷ്മാണുക്കളും കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ നിലനിൽക്കും, അതിനാൽ സംഭരണ ​​സമയം വളരെ നീണ്ടതായിരിക്കരുത്.സാധാരണയായി, കന്നുകാലി മാംസം 10-20 ദിവസത്തേക്ക് - 1 ℃ - 1 ℃ വരെ സൂക്ഷിക്കാം;ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും - 10 ℃ - 18 ℃, സാധാരണയായി 1-2 മാസം.മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, കുടുംബത്തിലെ ജനസംഖ്യ കണക്കിലെടുക്കണമെന്ന് വിദഗ്ധർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.ഒരേസമയം ധാരാളം മാംസം വാങ്ങുന്നതിനുപകരം, മുഴുവൻ കുടുംബത്തിന്റെയും ദൈനംദിന ഉപഭോഗത്തിന് ആവശ്യമായ മാംസം വാങ്ങുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം.

മാംസാഹാരം വാങ്ങുകയും ഒരു സമയം കഴിക്കാൻ കഴിയാതിരിക്കുകയും ചെയ്ത ശേഷം, പുതിയ മാംസം കുടുംബത്തിലെ ഓരോ ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഫ്രഷ്-കീപ്പിംഗ് ബാഗുകളിലാക്കി ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം. മുറി, ഉപഭോഗത്തിനായി ഒരു സമയം ഒരു ഭാഗം എടുക്കുക.ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ വാതിൽ ആവർത്തിച്ച് തുറക്കുന്നതും മാംസം ആവർത്തിച്ച് ഉരുകുന്നതും മരവിപ്പിക്കുന്നതും ഒഴിവാക്കാനും ചീഞ്ഞ മാംസത്തിന്റെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും കഴിയും.

ഏത് മാംസവും, അത് കന്നുകാലി മാംസമായാലും ജല ഉൽപന്നങ്ങളായാലും, നന്നായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം.വിപണിയിലെ മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഫാക്ടറി ഫാമിംഗിന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളായതിനാൽ, രുചികരവും രുചികരവുമായ ആഗ്രഹം കാരണം ഞങ്ങൾ മാംസം ഏഴോ എട്ടോ പക്വതയിലേക്ക് മാത്രം സംസ്കരിക്കരുത്.ഉദാഹരണത്തിന്, ചൂടുള്ള പാത്രം കഴിക്കുമ്പോൾ, മാംസം ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്താൻ, പലരും കഴുകാനും കഴിക്കാനും പാത്രത്തിൽ ബീഫും ആട്ടിറച്ചിയും ഇടുന്നു, ഇത് നല്ല ശീലമല്ല.

നേരിയ ദുർഗന്ധമോ കേടായതോ ആയ മാംസം, കഴിക്കാൻ ചൂടാക്കാൻ കഴിയില്ല, ഉപേക്ഷിക്കണം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.ചില ബാക്ടീരിയകൾ ഉയർന്ന താപനിലയെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതിനാൽ, അവ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന വിഷവസ്തുക്കളെ ചൂടാക്കി നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.

അച്ചാറിട്ട മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും ചൂടാക്കണം.കാരണം, 10-15% ഉപ്പ് അടങ്ങിയ മാംസത്തിൽ സാൽമൊണല്ല പോലുള്ള ചില ബാക്ടീരിയകൾ മാസങ്ങളോളം നിലനിൽക്കും, ഇത് 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ചാൽ മാത്രമേ നശിപ്പിക്കപ്പെടൂ.